L’Etoile Marocaine

Poussez la porte en bois sculpté, installez-vous, de préférence aux tables du fond, contemplez les carrelages et décors polychromes ressemblant à des bonbons fondants verts et roses, lisez attentivement la carte, buvez un anis servi avec de l’eau glacée et laissez-vous bercer par le clapotis de la fontaine. Voila, vous êtes arrivés au Maroc ; Paris n’est plus qu’un lointain souvenir.
Le temps de cette escapade, vous aurez dégusté un couscous dont la semoule roulée à la main sait être légère, servi avec des légumes qui ne se sont pas effondrés à la cuisson et, de préférence, avec un méchoui d’agneau grillé au charbon de bois parfaitement fondant ou un poulet fermier justement parfumé au cumin. Les mêmes soins culinaires sont apportés aux différents tajines.

 

Tous ces plats étant extrêmement copieux, si votre appétit le permet, la pastilla aux pigeons (pléonasme) et aux amandes constituera une belle entrée.

 

Pour accompagner ces mets roboratifs, un Guerrouane gris à la robe presque blanche conviendra parfaitement.

 

Pour terminer, un thé à la menthe vous aidera à revenir à Paris.

 

(56 rue de Galilée 75008 – Tél. 01 47 20 54 45 – Carte : 40 / 65 €)

 

Pierre Hailaire

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