Dessert d’irish coffee

Cette recette fait partie du livre « Cuisiner le Monde » actuellement en crowdfunding sur Ulule, pour en savoir plus : https://fr.ulule.com/cuisiner-le-monde/ 

L’Irish Coffee, nous en avons tous bu surtout dans notre jeunesse afin de montrer que nous n’avions peur de rien. L’âge venu appelant la modération et les douceurs, nous en apprécierons la version dessert que, toutefois, vous corserez selon votre goût.

Ingrédients : 

4 tasses de café expresso,

8 cl de Whisky,

8 cuillères à soupe de crème fraîche,

1 feuille + 1/2 feuille de gélatine,

2 cuillères à café de sucre semoule,

4 Macarons au café.

 

Recette : 

1- Faire tremper séparément (dans deux récipients différents) dans de l’eau froide la feuille et la 1/2 feuille de gélatine

2- Faire fondre le sucre dans le café

3- Egoutter et presser la feuille de gélatine pour en extraire toute l’eau et la faire fondre dans le café sucré ; déposer le tout dans une assiette creuse et mettre au froid au moins 5 heures

4- Egoutter et presser la 1/2 feuille de gélatine et la faire fondre dans le whisky légèrement chauffé ; déposer le tout dans une assiette creuse et mettre au froid au moins 5 heures

5- Battre la crème fraîche pendant 2 min juste pour l’aérer sans la transformer en chantilly, et la réserver au froid

6- Hacher la gelée de whisky, concasser les macarons et mélanger ces 2 éléments ; répartir ce mélange au fond de chacun des 4 verres de présentation

7- Hacher la gelée de café et la répartir dans les verres

8- Enfin, répartir la crème fraîche et déposer quelques cristaux de sucre

Irish coffee 94-VII-4_0032

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