L’Anthocyane

L’Anthocyane

(63 rue Daguerre 75014 Paris – Tél. : 01 43 27 86 02)

Anthocyane : pigment mauve ou rouge situé dans la pellicule des raisins et qui donne sa couleur au vin rouge.

Maintenant que vous le savez, vous éviterez de poser la question pour la millionième fois à Jean-Paul da Costa qui vous reçoit dans son restaurant au décor gris clair, sobre et chic. C’est également lui qui vous guidera pour trouver votre bonheur dans son abondante et érudite carte des vins.

Pour la cuisine, fiez vous à Andrea Franceschi qui, arrivé d’Italie depuis six ans déjà, s’est bien adapté à la vie parisienne et va vous étonner par la créativité de sa cuisine.

Alors, à table.

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Un peu de champagne Langlet (en fait teaser d’un prochain article) pour accompagner les amuse bouche, le saumon et pain et beurre.

Du homard rehaussé d’incroyables pousses de coriandre :

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Poulpe moelleux mais croustillant :

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Ris de veau craquant, purée en cylindre (ça craque encore), champignons de Paris grillés et calibrés !!, petits pois :

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Dessert tout en fraicheur :

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Anthocyane un jour, Anthocyane toujours.

P. Hailaire

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une réflexion sur “L’Anthocyane

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